Beim Thailänder (hier ist mein Lieblingsrestaurant) esse ich an liebsten Masaman Curry (hier ein Rezept zum Nachkochen). Einfach zum Niederknien.
Wikipedia sagt dazu:
Sehr bekannt ist auch das Masaman-„Curry“ aus Südthailand. Im Gegensatz zu den meist pulverförmigen Zutaten eines typisch indischen Currys sind die Zutaten in Thailand eher eine Paste. Die Zutaten zu dieser Paste, nämlich frische Chili-Schoten, Zitronengras, Knoblauch, Galgant, die Blätter der Kaffernlimette, Koriander, Tamarinde und Garnelenpaste werden so lange im Mörser gestampft, bis sie zu einer homogenen, dicken Masse geworden sind. Um die feurige Chilischärfe zu mildern, verrührt man die Paste meist mit Kokosmilch.