Hier ist ein Pizzateig ohne Kneten. Der New Yorker Koch/Bäcker Jim Lahey hat schon das Brot ohne Kneten erfunden gebacken und jetzt hat er sein Rezept für sein Pizzateig zur Verfügung gestellt. Ich habe es mal übersetzt:
Nix-Knet Pizzateig
ca. 4 Pizzen a 30 cm
- 3 Tassen Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben
- 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Wasser
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe vermischen. Wasser hinzufügen und zu einem Teig verrühren (der Teig wird sehr klebrig sein). Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 12 – 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen (Heizungsnähe)
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche legen und noch mal mit Mehl bestäuben. Den Teig ein bis zweimal zusammenfalten und mit Frischhaltefolie bedecken. 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in vier Teile teilen und zu Bällen formen. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und über die Bälle legen. Noch mal 2 Stunden ruhen lassen.
- Die Teigbälle in Form ziehen oder drücken. Mit gewünschten Zutaten belegen und auf Pizzastein oder sehr heißem Ofen backen.
Okay, für den schnellen Hunger ist das jetzt blöd, es erfordert eine ganz schön lange Vorlaufzeit. Aber es lohnt sich.